Kepekli ekmek, çiğneme müddetini uzatır. Tükürük salgısını da arttırdığı için fazla gıda alımını önler.
Midede fazla kalacağı için çabuk acıktırmaz. Bağırsaktaki geçişleri ise hızlandırır. Kabızlığa faydası olur

 
100 gr kepek ekmeği besin değeri   

Enerji	216.58 kcal
Protein	7.54 gr.
karbonhidrat	44.gr.
inorganik madde	1.5.gr
selüloz	10.9.gr

Kepek suda çözülmez. Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağlı maddelerin emilmesine kısmen mâni olur. Kan şekeri ve kan yağları üzerine müsbet tesir yapar. Kepek ve posalı gıdalar sindirim sisteminde kanserin meydana gelmesini azaltır.
Kepekteki fitik asit, kalsiyum, demir ve çinko elementlerinin fazla emilmesini azaltır. Kepekli un mayalanırsa, bu zararlı etkisi kaybolur.
Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlığı önlemektedir.
Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mâni olur. Kanda lipid ve kolesterol üzerine etkili olur.
Sağlık için kepekli ekmek herkese çok faydalıdır. Bilhassa kilosu fazla olanlara tavsiye edilir. 

SİZLERE EVDE YAPABİLECEĞİNİZ BİR TARİF VEREYİM

 MALZEMELER:

300ml su

2 yemek kaşıgı zeytinyağ

2 yemek kaşıgı tozşeker

yarım tatlı kaşıgı tuz

2 subardağı beyaz un

2 su bardağı kepek

1.tatlı kaşığı instant maya 
  

not  şayet elinizde doğal köy unu varsa yukarıdaki recetede ki un ve kepekği ölçü olrak kulanın

 YAPILIŞI:

lzlemeleri sırasına göre makinenize koyun makinenizi normal ekmek pişrme ayarında 2 numaralı ayarda pişirme işlemini başaltın.Ekmeğiniz piştikten sonra fırın ızgarası üzerinde soğutun.